هو سائل سميك القوام ينتج من خلال رحيق الأزهار (مادة عطرية حلوة المذاق) الذي يجمعه النحل ومن ثم يحوله الى العسل.
تختلف أنواع العسل باختلاف مصدر الرحيق من حيث اللون والمذاق والرائحة والقابلية للتبلورو الكثافة و القلوية. وهناك عوامل اخرى ايضا تؤثر على صفات العسل مثل نوع التربة والعوامل الجوية و غيرها لذلك من النادر تشابه عينتين من العسل تماما ولو كان مصدر الرحيق واحد. وينتج اللون الأساسى للعسل من مكونات ذائبة فى العسل من أصل نباتى مصدره الرحيق كما يتأثر لون العسل ايضا بدرجة الحرارة حيث يميل لون العسل لللون الداكن اذا أشتدت درجة الحرارة فى موسم الرحيق كما فى العسل الجبلى وعسل السدر وحبة البركة و الجبلى المر وقد ثبت أن العسل يحتوى على كمية كبيرة و متنوعة من الفيتامينات كما يتميز أنه يستطيع حفظ مكوناته الفيتامينية أكثر من الفاكهة أو الخضروات.
2- يحتوي العسل على المكونات التالية:
* السكريات: الجلوكوز- الفركتوز- دكستراترايوز- رافنيوز- ميليزيتوز- كستوز- ارلوز ايزوملتوز- ملتولوز- تورانوز- نيجروز- مالتولوز- كوجبيوز- نيوتوبالوز- جونتبيوز- لاميناريبوز- ميليزيتوز.
* أملاح معدنية: الحديد- النحاس- الفوسفور- ماغنسيوم- صوديوم- كالسيوم- كبريت- يود- منجنيز- بوتاسيوم- سيلكا- كلور- سيلنيوم
* أحماض: الستريك- اللكتيك- الخليك - الفورميك- البيوتريك- التانيك- الاكساليك
* بروتينات: بيبتون- البيمين- غلوبيلين- نيكيلوبروتين
* فيتامينات: ثيامين ب1- ريبوفلافين ب2- بانتوثينيك ب3- نيكوتيك ب4- نياسين ب5 - ب6 - ب8 - ب9- فيتامين ك- الاسكوربيك ج- الكاروتين الذى يتحول فى الكبد إلى فيتامين أ - البيوتين هـ...
* أنزيمات: الانفرتيز- الاميليز- الكاتاليز-الفوسفاتيز- أ جلوكوسيديز- جلوكوز أو كسيديز- ب اميليز
3- أنواع عسل النحل
هناك أنواع عديدة من عسل النحل وذلك يعود الى البيئة التي يتربى فيها النحل المنتج لهذا العسل ومن أبرز هذه الأنواع: العسل الجبلي - عسل الزيتون - عسل الزهور البرية - عسل الزعتر- عسل السدر - عسل القرنفل - عسل البرسيم - عسل الأعشاب الطبية ( النعناع، البابونج، الكمون، الكراوية) - عسل الليمون - عسل الريحان - عسل التفاح - عسل الورد البلدي...
4- فوائد عسل النحل
قال سبحانه تعالي (يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس)
وجدت العديد من الدراسات بأن للعسل فوائد علاجية مذهلة، اذ أن مقدار من العسل يمكنه علاج العديد من الأمراض.أبرز فوائده:
1. تعويض السكريات المستهلكة بالجسم بسبب المجهود الجسماني أو الذهني .
2. مادة علاجية و وقائية و غذائية عالية القيمة فهى مفيدة للأطفال والكبار على السواء .
3. علاج اضطرابات الجهاز الهضمي والإسهال المعدي السام و يمنع الإصابة بقرحة المعدة والأنثى عشر .
4. علاج التهاب الكبد المزمن والتهاب الحويصلة المرارية والمساعدة في تفتيت حصواتها .
5. علاج أمراض القلب وتقوية عضلة القلب .
6. علاج ضعف البنية و فقر الدم و رفع نسبة الهيموجلوبين بالدم
7. يخفف من حدة الأرق ويساعد على النوم السريع الهادئ .
8. علاج الصداع العصبي والالتهاب العصبي .
9. علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل
10.مقاومة الضعف الجنسي والعقم .
11. يعمل على تحسين نمو العظام والأسنان والوقاية من خطر الكساح للأطفال و مفيد للأطفال عند التسنين .
12. مزيل جيد للكحة وذو تأثير ملطف لالتهاب اللوزتين والحلق .
13.علاج تسمم الحمل وآلام الطمث ويفيد الحوامل أثناء الحمل والولادة وتقوية انقباض الرحم أثناء الولادة ويزيد إدرارالحليب.
14. يمنع الإصابة بالسرطان و يستخدم في علاج سرطان الثدي .
15. يساعد على تحسين القدرة على الأبصار و الوقاية من العشي الليلي والتهابات القرنية والملتحمة وحافة الجفن.
16.علاج الالتهابات والأمراض الجلدية ويمنع حدوثها ومنها الاكزميا والقوباء والصدفية والدمامل ويستخدم كعلاج ناجح جدا للحروق .
17. مفيد جدا للالتهابات الرئوية وأمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد والسل الرئوي .
18. مفيد جدا لبشرة النساء حيث يعمل على تنعيمها وتقليل التجاعيد بها .
19.علاج التهابات الغدد العرقية والتهاب غدة الثدي .
20.علاج البلغم ومنع تكونه في الرئتين خاصة عند المدخنين .
21. علاج التهابات الكلى والحالب والمثانة وحصوات الكلى .
22. علاج التهابات اللثة واللسان وتسوس الأسنان وتشقق الشفاه .
23.علاج مرض السكري .
24.علاج إنتفاخات البطن وكثرة الغازات والإمساك والبواسير .
25.علاج التبول ألاإرادي عند الأطفال .
26.يستخدم في إنقاص الوزن .
